Ufficio informazioni turistiche di riferimento:
Zona di produzione: Romagna
Attrezzi/Piatti:
Piatti ed ingredienti: Per 6 persone amalgamare bene 150 grammi di pangrattato, 200 grammi di parmigiano grattugiato, 4 uova intere, un pizzico di noce moscata, un pò di sale e 50 grammi di midollo di bue. Con l’aiuto dell’apposito attrezzo ricavare i passatelli della lunghezza preferita e farli cuocere in due litri circa di brodo di carne bollente. Servire caldi.
Attrezzi: Una terrina per amalgamare l’impasto e l’apposito attrezzo detto “ferro dei passatelli” con lamina traforata attraverso la quale deve passare l’impasto.
Piatti ed ingredienti: Per 6 persone amalgamare bene 150 grammi di pangrattato, 200 grammi di parmigiano grattugiato, 4 uova intere, un pizzico di noce moscata, un pò di sale e 50 grammi di midollo di bue. Con l’aiuto dell’apposito attrezzo ricavare i passatelli della lunghezza preferita e farli cuocere in due litri circa di brodo di carne bollente. Servire caldi.
Attrezzi: Una terrina per amalgamare l’impasto e l’apposito attrezzo detto “ferro dei passatelli” con lamina traforata attraverso la quale deve passare l’impasto.
